Кимпира – это популярная в японских барах-идзакая закуска. Состоит она из моркови и картофеля – овощей, широко распространённых во всём мире. Она очень несложно готовится – здесь мы расскажем, как можно быстро приготовить это недорогое и вкусное блюдо.
Ингредиенты (на 2-3 чел.)
- Морковь – 1/2.
- Картофель – 1 шт.
- Кунжутное масло – 1 ст. л.
- Белый кунжут – 1 ст. л.
- Соль по вкусу.
- Зелень сисо (можно заменить петрушкой и т. п.).
- Заправочная смесь:
- сахар – 1 ст. л.,
- сладкое рисовое вино (мирин) – 1 ст. л. (если нет мирина, вместо него можно увеличить количество сакэ и сахара в полтора раза)
- соевый соус – 1 ст. л.,
- сакэ – 1 ст. л.
Способ приготовления
- Очистите картофель и морковь, нарежьте тонкой соломкой.
- Слегка обжарьте картофель и морковь на несильном огне в кунжутном масле.
- Когда овощи размягчатся, добавьте заправочную смесь и дайте ей выкипать.
- В конце добавьте кунжут и соль. Выложите в тарелку и посыпьте тонко нарезанной зеленью.
Советы по приготовлению
- В последнее время кимпира пользуется популярностью и в барах за рубежом.
- Кимпира обычно делается из моркови и корня лопуха (гобо), но за рубежом его не всегда можно найти, поэтому в рецепте мы вместо него использовали картофель.
- Картофель легко пережарить, поэтому его следует нарезать чуть толще.
- Чтобы овощи не подгорали, во время жарки их необходимо слегка перемешивать палочками.
- Красивее и аппетитнее всего кимпира выглядит, если выложить её на тарелке горкой.
