Для меня знакомство с правилами безопасного потребления стрит-фуда началось больше 10 лет назад, когда мы привезли сынишку знакомиться с Черным морем в Евпаторию.
Гостеприимный хозяин нашей квартиры пылко сказал: «Пожалуйста, никогда не покупайте еду на пляже! Какая-то бабка накормила моих постояльцев креветками, и они неделю провели в инфекционке!» Перспектива вместо моря «нежиться» в палате инфекционной больницы не показалась нам привлекательной, поэтому на пляже мы не покупали ничего съестного. Бабку с креветками мы так и не встретили. Зато видели дяденьку в капитанской фуражке, загорелого, с генеральским пузом. Вначале мы слышали его зычный рык: «Рыба-а-ааа-асик!». Потом появлялся Он, неся на плече металлический прут, на котором были разложены рыбины от бычка-недоростка до неведомых красавцев больше метра длиной. Пахло невообразимо. Даже публика с платного пляжа теряла бдительность и зазывала «капитана» к шезлонгам и в бунгало. Мы любовались издали.
С тех пор, по каким бы заморским городам и весям нас не колбасило туристическими тропами, мы соблюдаем несколько правил, которые помогают нам получать удовольствие от пищи, а не проблемы от ее потребления.
Правило 1. Постарайтесь узнать, на какие пищевые продукты у вас аллергия. И какая. Если, например, у вас, как у меня, после поедания определенных сортов винограда высыпает крапивница, вы уже решаете – хотите лакомиться или проявите умеренность и скушаете таблеточку антигистаминную для профилактики. Опять-таки, если аллергия у вас развивается стремительно и в формате отека Квинке, лучше не рисковать, особенно в странах диких и медицински некультурных.
Еще одно ограничение, спасшее не один организм – если у вас аллергия на один продукт, лучше его близких родичей тоже обходить стороной.
Трудно путешествовать людям, у которых аллергия на распространенные продукты — мед, орехи, например. Нужно постоянно уточнять — от самолета до ресторана, не положил ли шеф в блюдо вкусную добавочку.
Берем список продуктов, опасных для здоровья (английский минимум) – сверху пишем, что нам это «низя» и демонстрируем при покупке местных лакомств. В аптечку пакуем лекарства от аллергии с запасом на ближайшие полгода – и наслаждаемся отдыхом.
Правило 2. Или дополнение к правилу 1 – бдим относительно тех продуктов, которые организм не принимает по другим причинам – изжога, панкреатит, кислотность и прочие радости жизни. Если вам нельзя капусту и бобовые, а вы радостно трескаете немецкие колбаски с тушеной капусткой без предварительного поедания ферментов, в большинстве случаев варфоломеевская ночь вам гарантирована. Оно вам надо? Положите в карман блистер с таблетками, оцените размер беды и отщелкайте нужное количество таблеток на «подкормку» организма. Он вам потом спасибо скажет – выразительным молчанием. Активированный уголь и братья его старшие помогут, если вы уже безнаказанно объелись. Поэтому и он карман ваш не оттянет.
Помним про «грехи наши тяжкие» и свой ограничительный список. Стараемся грешить помаленьку и с подстраховкой. И с предварительной профилактикой – так оно спокойнее.
Правило 3. Между обработанной и необработанной пищей выбираем первую. Особенно в странах слегка дремучих и не шибко стерильных. Поэтому, как бы аппетитно не выглядел фруктовый салат или смузи в загорелых руках аборигена, лепешки – наше все) Понятно, ЗОЖ нервно курит в сторонке, зато и «швидка настя» тоже выходная. Единственный раз, когда я купила «с рук» порезанные фрукты – в Вероне, на Пьяцца Эрбе – после того, как увидела краник, который продавцы активно эксплуатировали. И было вкусненько и полезненько.
Если уж витаминов не хватает, возьмите их в супермаркете – в Билле по европам зело дивные салатики пакуют. Согласна, что жареная картошка или кусок пиццы – не лучший выбор для желудка. Но безопаснее сока, выжатого непонятно как или кусков арбуза, наструганных ножом сомнительной стерильности.
Правило 4. Мелочи имеют значение. Если вы собрались купить вареную кукурузу (вроде как безопасно), а она бултыхается в мутном бульоне – лучше откажитесь от этой затеи. Неизвестно, чем этот бульон успел обогатить кукурузу, и нужны ли эти добавки вашему организму. Особенно внимательны будьте с мясом и рыбой – тут расстройством не отделаетесь. Смотрите внимательно, где находился ваш продукт и во что его пакуют. Если есть сомнения – здоровье дороже.
Правило 5. Лучше выбирать точки общепита, где кушают местные. Особенно семьи с детками. Конечно, этому правилу легче и приятнее следовать в Европе. Например, когда мы перед праздниками оказались в Хальштадте, и из еды был выбор между шаурмой и хот-догом, я выбрала шаурму. Потому что ее заказывали местные, а передо мной женщина с ребенком на руках взяла штук 5 «навынос». И мясо на гриле обновила, и дала понять, что съедобно. Так и оказалось. И вкусно к тому же.
Подправило – можно спросить у гида, что и где можно кушать. Так нам посоветовали вкуснейшие бутерброды с селедкой в Амстердаме и отличную пиццу в Венеции.
Правило 6. Желательно не держать еду «про запас», какой бы «долгоиграющей» и свежей она не казалась. А уж тем более, если вы ее суете в пакет и плюхаете на верхнюю полку в автобусе, который успел постоять на солнце и пышет жаром. Конечно, кондиционер – наше все. Но знает ли о том, что нужно подождать, ваша шаурма, колбаска в булке или что вы там заныкали?
Правило 7. Если вам не по себе, сразу принимайте меры. Моя знакомая, откушав морепродуктов в черногорском кафе на пляже, решила, что она перегрелась на солнце, а не скушала несвежую креветку. Подобное легкомыслие вылилось для нее в двухдневный домашний арест по «органическим» причинам. Хорошо, что это был пляжный тур, и не нужно было никуда срываться, паковаться и переезжать, например, в другую страну. Про такую туристку нам рассказал гид – из-за того, что технические остановки ей требовались гораздо чаще, группа чуть не опоздала на поезд и тихо ненавидела ее до конца тура.
В общем, «все яд и все лекарство». Стрит-фуд может стать приятнейшим знакомством с кулинарным богатством страны, обогащением новыми вкусами, семейными рецептами и просто экономией времени и денег. А может, наоборот, стать испорченным воспоминанием, потраченным понапрасну временем и расстроенным здоровьем. Рисковать или осторожничать – решать вам. Приятного аппетита.
