Почему вообще возникает такой вопрос? Причин, видимо, несколько.
МОДА НА НИЗКОУГЛЕВОДНЫЕ ДИЕТЫ
Моё отношение к таким диетам заслуживает отдельной публикации. Скажу лишь, что на сегодняшний день нет убедительных научных исследований, доказывающих пользу таких ограничений для относительно здорового человека.Всемирная организация здравоохранения рекомендует, чтобы доля свободных сахаров в нашем рационе составляла менее 5% суммарной энергии, что соответствует примерно 5–6 чайным ложкам сахара, то есть под строгий контроль попадает прежде всего сахар.
Что касается удельного веса других углеводов в нашем рационе, то они должны составлять 50–60% от суточной энергетической потребности. Это значит, что хлеб (если не посыпать его сахаром) можно есть.
МОДА НА БЕЗГЛЮТЕНОВУЮ ДИЕТУ
Есть такое относительно редкое заболевание — целиакия, при котором в ответ на употребление глютена (это белок, который встречается в первую очередь в пшенице) развивается воспалительная реакция. В результате реакции разрушаются ворсинки слизистой тонкого кишечника, что, как правило, сопровождается различными неприятными симптомами.Однако существует категория пациентов, у которых нет характерных признаков целиакии, но в ответ на употребление глютена появляются характерные симптомы: диарея, вздутие, боль в животе. Это явление носит название гиперчувствительность к глютену. Она может встречаться, например, у пациентов с синдромом раздражённого кишечника. В такой ситуации необходимо исключить из рациона глютен и понаблюдать за изменением своего самочувствия в течение нескольких недельЛюди, у которых целиакии нет, а таких большинство, прекрасно справляются с глютеном.
Всем остальным можно есть хлеб — это источник углеводов. Конечно же, в умеренном количестве: ваша фигура не пострадает от одного-двух кусочков хлеба в день.
Реклама
КАКОЙ ХЛЕБ САМЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ, А КАКОЙ — ВРЕДНЫЙ
О пользе хлеба можно судить по его составу: грубо говоря, чем меньше ингредиентов, тем лучше. Естественно, срок хранения у такого хлеба будет меньше. Также желательно, чтобы мука, из которой состоит хлеб, была цельнозерновая. Она богаче полезными нутриентами и клетчаткой, что способствует лучшей работе кишечника.Когда мы едим хлеб из цельнозерновой муки, не наблюдается резких скачков инсулина (в отличие от употребления хлеба из пшеничной муки высшего сорта), а это значит, что так мы дольше ощущаем сытость.
Вот вам пример ингредиентов для полезного хлеба, который можно приготовить дома в духовке:
- 450 г цельнозерновой муки (лучше пополам ржаной и пшеничной);
- ¾ чайной ложки соды;
- 1 чайная ложка соли;
- 375–400 г кефира.