Соленая рыба – весьма полезное и вкусное блюдо, не требующее термической обработки, что позволяет сохранить максимум полезных веществ. Как хранить и выбирать соленую рыбу?
Так, соленую рыбу можно употреблять практически сразу после приготовления как самостоятельное блюдо и как часть холодных закусок или салатов. Такой вид приготовления, как соление, делает рыбу очень вкусной и полезной, но если ее хранить неправильно, то она может стать причиной сильного отравления и заражения опасными для жизни инфекциями. Поэтому при выборе и хранении соленой рыбы нужно следовать некоторым советам, чтобы обезопасить себя и своих близких от отравления соленой рыбой.
Как выбирать соленую рыбу: полезные советы
Как правильно выбирать соленую рыбу
- При покупке соленой рыбы попробуйте надавить на нее в разных местах: если продукт не деформировался, очевидно, что он свежий.
- Если вы выбираете филе соленой рыбы, обратите внимание на его боковой срез: он должен быть ровный.
- Если соленая рыба фасована в вакуумную упаковку, в ней не должно быть воды и воздуха.
Как хранить соленую рыбу
- Соленую рыбу нужно хранить в темном холодном месте. Если температура хранения выше +10 градусов, то продукт начнет портиться.
- Если на рыбе появился липкий налет, то его нужно сразу смыть рассолом и употребить.
- Проверить, испорчена ли рыба, можно так: нажмите пальцем на тушку. Если вмятина осталась, значит, продукт испорчен.
- Хранить соленую рыбу лучше в хлопчатобумажной ткани, смоченной в уксус, но не более 5 суток.
Как правильно хранить соленую рыбу в холодильнике
- Если хранить продукт в рассоле, то срок увеличивается до месяца, зависимо от концентрации соли в рассоле.
- На одной полке с соленой рыбой нельзя хранить овощи и яйца, так как это ускоряет процесс разложения.
- В вакуумной упаковке продукт может храниться до полутора месяца, но после вскрытия упаковки его нужно употребить в течении суток.
- Соленую рыбу также можно хранить и в морозилке. Срок хранения в таком случае – до 6 месяцев. Но чем раньше вы разморозите и употребите продукт, тем сочнее и нежнее он будет. Но замораживать рыбу с белым мясом не рекомендуется, в частности, сельдь или скумбрию.
Сколько можно хранить соленую рыбу
При температуре 0°С -+3°С срок хранения соленой рыбы составляет:
- Среднесоленая сельдь – до 20-ти дней;
- Жирная скумбрия – до 10 суток;
- Малосольная семга – 2 – 3 дня либо в вакуумной упаковке до месяца;
- Маринованные морепродукты – около 14 дней.
