Подборка блюд из арбуза

Что делать, если попался не очень вкусный арбуз?

Арбуз — это ягода или фрукт? И пока ботаники и кулинары спорят, мы предлагаем тебе посмотреть на яркого представителя бахчевых под другим углом.

Съесть сладкий и сахарный кусок вприкуску с черным хлебом — дело нехитрое. Но что делать, если попался не очень вкусный арбуз? Не спеши выбрасывать, его можно спасти! Квашеный арбуз станет гвоздем программы на Новый год. А варенье, цукаты, салат и фруктовый лед найдут своих поклонников среди домочадцев.

Арбуз на зиму

Если ты любишь арбузы, возьми на заметку 8 простых в исполнении, но впечатляющих рецептов. Варенье, сорбет, десерт, салаты, соленья…

Не поленись, обязательно закатай арбуз на зиму в банки. Запасись терпением, и зимой, когда за окном хрустит снежок, будешь лакомиться ядреным хрустящим арбузом из банки. По вкусу, как из бочки!

Варенье из арбуза с черным перцем

Для варенья из арбуза подойдут даже недозрелые плоды с розовой мякотью.

ИНГРЕДИЕНТЫ

900 г мякоти арбуза без косточек
100 г грецких орехов (половинки)
700 г сахара
0,5 ч. л. черного перца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Очисти арбуз от кожуры и удали семечки из мякоти. Нарежь мякоть кубиками или небольшими брусочками. Засыпь сахаром и дай настояться 2 часа.
Сложи мякоть в кастрюлю с толстым дном и поставь на огонь. Дождись когда масса закипит и добавь орехи и перец.
Вари на медленном огне 20–30 минут. Крышкой не накрывай. Сироп должен получиться достаточно густым.
Готовое варенье разлей в стерильные сухие банки и закатай крышками. Храни в прохладном месте.

Салат из арбуза с фетой

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г мякоти арбуза
150 г мягкого сыра
15 оливок
1 ст. л. оливкового масла
зелень укропа, базилика, розмарина, соль по вкусу

Нарежь арбуз и сыр крупными кубиками. Оливки разрежь пополам. Смешай всё с оливковым маслом, рубленой зеленью. Посоли по вкусу.

Салат из арбуза с огурцом

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г мякоти арбуза
4 огурца
200 г брынзы
5 стеблей мяты
5 стеблей базилика
1 лимон
1/2 красной луковицы
1 ч. л. мёда
1 ст. л. оливкового масла
соль, перец по вкусу

Нарежь арбуз, огурцы и брынзу кубиками, а лук полукольцами. Смешай с листьями мяты и базилика. Заправь салат соусом из оливкового масла, сока лимона и мёда. Посоли и поперчи по вкусу.

Маринованные арбузы по-молдавски

Указанное количество ингредиентов рассчитано на 8 трехлитровых банок. Арбузы нужно брать некрупные, по 1–3 кг, можно недозрелые.

ИНГРЕДИЕНТЫ

20 кг некрупных арбузов
2 пучка черешкового сельдерея
80 горошин черного перца
16 лавровых листов
16 звездочек гвоздики
0,5 ст. соли
1 ст. сахара
500 мл 70%-й уксусной эссенции
10 л воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Тщательно вымой арбузы, сельдерей и банки под проточной водой.
На дно каждой банки положи по 2 стебля сельдерея и по 2 гвоздички. Арбуз нарежь четвертинками или полукольцами. Серединку (волчок) нужно обрезать, тогда в банку поместится больше. Толщина каждого кусочка — примерно 2 см. Складывай арбузы в банку как можно плотнее.
Теперь приготовь маринад. Поставь 10 л воды на огонь. Когда закипит, добавь лавровый лист, перец горошком, сахар, соль и уксусную эссенцию. Доведи до кипения и выключи.
Залей банки маринадом, накрой металлическими крышками и отправляй в холодную духовку для стерилизации. Затем включи духовку на температуру 180 градусов.
Стерилизуй трехлитровые банки с момента закипания 25 минут, литровые — 10.
По истечении времени достань банки и закатай другими простерилизованными крышками. Переверни банки вверх дном и укутай одеялом. Оставь на 24 часа.
Храни маринованные арбузы в прохладном месте.

Острые квашеные арбузы с горчицей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ТРЕХЛИТРОВУЮ БАНКУ

1 арбуз
2 ст. л. каменной нейодированной соли
Реклама
2 ст. л. сахара
2 ст. л. горчичного порошка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Очисти арбуз и нарежь его треугольниками.
Приготовь смесь для засолки, смешав сахар, соль и горчицу.
Выкладывай арбуз в банку и щедро пересыпай засолочной смесью. У тебя должно получиться 2 заполненных трехлитровых банки.
Закрой банки пластиковыми крышками и оставь на три дня при комнатной температуре. Первое время периодически встряхивай. За это время арбуз даст сок.
Перелей арбузы в одну банку и поставь ее в прохладное место. Через 1–3 дня соленье готово.
Такие квашеные арбузы хранятся в холодильнике или погребе до Нового года. Но их очень сложно сохранить — съедаются мгновенно!

Цукаты из арбузных корок

ИНГРЕДИЕНТЫ

1,2 кг арбузных корок
800 г сахара
1 л воды
1 лимон
100 г сахарной пудры

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Арбузные корки нарежь кубиками или брусочками. Опусти в сахарный сироп, приготовленный из воды и 700 г сахара.
Вари в четыре этапа, доводя до кипения и охлаждая. Корки должны хорошо пропитаться сахаром и стать прозрачными.
Отбрось корки на сито и дай стечь сиропу. Затем разложи их на бумажное полотенце оставь на 2–3 часа, чтобы убрать остатки влаги.
Подсуши цукаты в духовке при температуре 35–40 °С в течение 12–24 часов.

Высушенные цукаты обваляй в сахаре или пудре и сложи в герметичную емкость.

Мороженное из арбуза

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 ст. сахара
1 ст. воды
8 ст. арбузной мякоти без семечек
2 ст. л. лимонного сока

В кастрюлю налей воду и добавь сахар. Доведи до кипения и уменьши огонь. Вари до тех пор, пока сахар не растворится. Взбей мякоть арбуза и лимонный сок в блендере. Добавь остывший сахарный сироп и взбей еще. Перелей арбузный сироп в порционные формочки и поставь в морозильную камеру.

Гаспачо с арбузом

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 средних помидора
2 красных болгарских перца
300 г мякоти арбуза без косточек
2 средних огурца
2 зубчика чеснока
0,5 ч. л. черного молотого перца
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. растительного масла для жарки
свежая зелень, соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Помидоры залей кипятком и сними кожицу. Удали плодоножку. Перец очисти от семян и слегка обжарь на растительном масле вместе с чесноком.
Огурцы очисти от кожуры и вместе с остальными ингредиентами измельчи в кухонном комбайне до пюреобразного состояния.
Поставь суп в холодильник на 1–2 часа, чтобы гаспачо настоялся. Подавай со свежей зеленью.