Рисунок – дело сложное и обычно мы видим такую красоту только в кафе. Говорят, что обычай украшать латте этими маленькими и недолговечными произведениями искусства возник лет тридцать назад у итальянцев. Так или иначе, к сегодняшнему дню украшения на молочной пенке вошли в такую моду, что стали чуть ли не обязательным атрибутом любой кофейни.
Первыми рисунками на кофе были сердечки. Это – классика жанра, и сердечки до сих пор остаются самым популярным узором на чашечке латте.
Со временем искусство украшения кофе стало более изощрённым, и узоры теперь делают иногда невероятно сложными.
Для изготовления искусного рисунка нужно учитывать температуру кофе и молока, их консистенцию, цвета и текстуру.
Молочная пена – нестабильная субстанция, она держится только в горячем кофе, поэтому рисунок нужно создавать уверенно и быстро.
Для нанесения рисунка на латте некоторые мастера пользуются специальными трафаретами, другие же считают, что истинное искусство заключается в том, чтобы создавать рисунок точно рассчитанными движениями кувшина при заливке молока в кофе.
Реклама
Когда латте-арт создаётся только движениями рук, это называется методом свободной заливки. Есть и другие способы создания рисунка – с помощью перемешивания или рисования шоколадом, карамельным сиропом или корицей.
Искусство украшения кофе рисунками – целая отрасль ресторанного бизнеса. Во многих заведениях бармены обязаны посещать специальные лекции и мастер-классы, а есть и такие кофейни, где уникальный узор на каждой чашечке кофе – фирменный стиль.
Для того, чтобы научиться делать такие рисунки, бариста должен долго тренироваться – на освоение техники могут потребоваться годы ежедневной практики.
Латте-арт – дело непростое, но обычно бармены – большие энтузиасты и артисты своего дела. Они с большой охотой совершенствуют своё искусство всю жизнь.
Вначале бармен осваивает простые узоры, затем переходит к более сложным и замысловатым. Мы же начнём любительское изучение этого увлекательного ремесла с азов, то есть с рисования сердечек в смешанной технике нанесения шоколадного крема и перемешивания.
