Какую рыбу можно есть, не опасаясь за здоровье

В случае, если вы когда-либо ели суши, о вам наверняка знаком миф о том, что большое количество японской пищи может повлечь за собой ртутноеотравление. Как правило, именно по этой причине следует избегать роллов с тунцом или острых роллов беременным женщинам.

Казалось бы, в чем проблема - просто не есть определенные виды? Но люди связали в своем сознании отравление ртутью с неправильными представлениями об этом металле. Ведь ртуть находится в разных формах и способна поступать в организм разными путями.

Ртуть является естественным материалом, обнаруженным в земле. По словам Джудит Зеликова, профессора факультета экологической медицины в Нью-Йоркской школе медицины, он опасен для глотания из-за того, что способен подавлять ингибирование селеноферментов, являющихся защитникаминашего иммунитета. В этом случае подавление вызывает интоксикацию.

Наиболее распространенный тип органической ртути, которая встречается на Земле - метилртуть. Как правило, она содержится в рыбе, известной своей дурной репутацией. Кроме нее существует и неорганическая (элементарная) ртуть, чаще всего встречающаяся в старых термометрах.

"Сама проблема связана с воздействием на окружающую среду. Так, к примеру, опасен и содержащий ртуть уголь, когда его используют в энергетической сфере. Когда уголь горит и сгорает, токсические вещества попадают в воздух, оседая позже на почве и поверхности водоемов. В воде существуют микроорганизмы, превращающие ртуть в метилртуть. Именно этот вид и накапливается в рыбе, попадая затем в человеческий организм."
То есть, по мере того, как ртуть поднимается вверх по пищевой цепочке, она становится более концентрированной. Соответственно, мелкие рыбы, которые потребляют метилртуть, поглощаются более крупной рыбой и в конечном счете эта ртуть попадает в наш организм в наиболее опасной форме.

Стоит отметить, что не каждый вид рыбы может накапливать ртуть - все зависит от происхождения рыбы. Согласно результатам исследований, повышенные уровни ртути в организме у людей наблюдаются в тех регионах, где идет добыча золота, или промышленное загрязнение очень высоко. К числу этих мест относится Индонезия, острова Тихого океана, Кения, Мьянма. На Аляске у жителей также повышен уровень ртути в организме и, вероятнее всего, это связано с диетой с высоким содержанием рыбы и морских млекопитающих. Также загрязнение присутствовало и в Албании, Чили, Непале, Нигерии, Украине и Казахстане - здесь повышение уровня ртути связывали с подозрением на загрязнение рыбы в воде. Но какой же рыбы нужно избегать? Советы по этому поводу разнятся. Согласно сведениям Администрации по контролю за продуктами и лекарствами, высокий уровень ртути содержит акула, меч-рыба, королевская макрель и кафельник. А длинноперый тунец содержит в себе ртути больше, чем консервированный, или креветки, лосось, минтай и сом. Агентство по охране окружающей среды предлагает ознакомиться с картой загрязнения, если вы планируете посетить какой-либо регион.

Кроме того, риск отравления ртутью зависит от того, кто вы. Наиболее опасны высокие уровни ртути для женщин репродуктивного возраста - ртуть может проникать в плод через плаценту. В итоге вещество накапливается и концентрируется в плоде, вызывая проблемы со здоровьем, вплоть до уродства. ​Также специалисты подчеркивают, что человеческое тело может избавиться от ртути в течение 1,5 лет. Так или иначе, с умом подходите к выбору рыбы, которую вы употребляете. Узнавайте о ее происхождении, особенно, если вы путешествуете, планируете беременность или уже вынашиваете ребенка.