Старейшие остатки пива, найденные на территории Дании, датируются приблизительно XXVIII веком до н.э., то есть пиво в стране пьют уже около 5000 лет. Вплоть до средневековья пивоварение считалось женским занятием (как и во многих других европейских странах), однако в 1525 году в Копенгагене появилась первая гильдия пивоваров, и с тех пор варить "жидкое золото" стали преимущественно мужчины – по крайней мере, в крупных городах.
Родоначальником современного пивоварения в Дании считается Якоб Кристиан Якобсен – именно он в 1838 году представил на суд датского короля баварский лагер, а 1847 году основал компанию Карлсберг (названа в честь сына Карла) и разработал новые методы производства.
В 1873 году появился Туборг, а в 1880 году новая пивоварня ввела на рынок стиль пильзнер — с тех пор именно он стал доминировать на локальном рынке. Многие маленькие пивоварни были вынуждены закрыться, исторические пивные стили стали пропадать.
В XXI веке начало развиваться крафтовое пивоварение, теперь пиво в Дании не ограничивается лагером, а включает в себя множество разнообразных стилей.
Если говорить о традициях, стоит отметить, что в датских пабах не принято оставлять чаевых. В компании принято чокаться пивными бокалами, восклицая при этом "Skål!" (скёль) – ваше здоровье!
Другая отличительная черта датской культуры – хюгге (hygge): любовь к уюту, покою, умиротворению, простым радостям, не связанным с богатством и амбициями. Для датчанина нет ничего лучше хорошей кружечки пива перед теплым камином в компании добрых друзей.
По словам Мортена Ибсена, директора пивоварни Jacobsen (Carlsberg Group), сектор пивоварения и Carlsberg в частности оказали огромное влияние на развитие экономики, культуры и науки в Дании. "Основатели Carlsberg не только физически «трансформировали» Копенгаген через многочисленные пожертвования в пользу развития общества Copenhagen, но и завещали Carlsberg Датской Королевской Академии Наук и учредили Фонд Carlsberg, который владеет 30% Carlsberg Group и возвращает заработанные компанией средства в общество через финансирование исследований, науки и искусства", - говорит он.
Реклама
По словам Ибсена, незначительное регулирование и огромная «свобода» пивоваренного сектора в Дании является результатом работы отрасли, которая осознает свою ответственность, варит пиво для лучшего сегодня и завтра, а также общества, которое принимает преимущества саморегулирования. "Дания славится своей пивной культурой и положительным влиянием на общество, и мы поощряем тот факт, что в нашей стране взрослые люди могут без ограничений приобретать пиво, когда хотят этого, и потреблять его в тех случаях, когда хотят", - говорит он.
