Раньше устрицы были настоящим деликатесом, который можно было попробовать лишь за границей в изысканных ресторанах. Сейчас же они доступны всем, продаются по приемлемым ценам, и это прекрасно. Ведь эти морепродукты обладают рядом полезных свойств, помимо своего необычного вкуса и послевкусия.
У них уникальный состав, богатый необходимыми для здоровья микроэлементами, что составляет достойную конкуренцию лучшим поливитаминам и БАДам.
Мы расскажем, почему же стоит время от времени есть устрицы, особенно людям после 40, а также о том, как выбрать продукт хорошего качества.
Как едят устрицы
Во Франции устрица считается неотъемлемым блюдом местной кухни. Как и в случае с вином, семейные фермеры выращивают моллюсков по всему атлантическому и средиземноморскому побережью. Наши предприимчивые люди научились создавать необходимые условия для выращивания устриц на Черном море. Мякоть устрицы — уникальное биологическое соединение полезных веществ, которое дарит неоценимую пользу организму. В 100 г этого продукта всего 72 калории.
Чтобы устрица приносила пользу, необходимо ее правильно выбрать и знать, как съесть. Все устрицы должны храниться в специальном аквариуме с чистой водой. Живые устрицы в воде немного приоткрыты. После покупки устрицу нужно уложить на лед и желательно употребить не позже, чем через час. Ведь мертвая устрица не приносит пользы и не дарит гастрономического удовольствия.
Открывая устрицу, нужно обязательно держать ее в руке, обернутой полотенцем, чтобы не пораниться. Сок устрицы должен быть прозрачным, а мякоть упругой и без зеленого или фиолетового оттенка. Подавать устрицы нужно на льду и с кусочком лимона. Можно использовать и другие соусы, но это на любителя. Также устрицы запекают, но тогда они теряют большую часть своих целебных свойств. И еще один важный момент — чем крупнее устрица, тем она старее и хуже на вкус.
Устрицы имеют множество полезных свойств и веществ в составе, что объясняет их пищевую ценность для человека. В состав мякоти устриц входят витамины А, С, D и вся группа В, большое количество минералов: магний, кальций, фосфор, цинк, железо, йод, медь, натрий, калий, хлор, хром, фтор, молибден и никель. Именно из-за высокого уровня цинка, который стимулирует выработку тестостерона, устриц и считают афродизиаком.
Липидная составляющая представлена ненасыщенными жирными кислотами — омега-3 и омега-6. Белковая составляющая мякоти устриц складывается из важнейших аминокислот, многие из которых незаменимы, поэтому устрицы считаются очень полезной пищей. Вот как богатейший состав устриц влияет на наше здоровье.
ПОЛЬЗА УСТРИЦ
- Высокое содержание фтора способствует укреплению костей, зубной эмали лучше всяческих биодобавок.
- Восстанавливают йододефицит в организме, улучшают работу эндокринной системы и щитовидной железы.
- Способствуют укреплению и расширению стенок сосудов, нормализации артериального давления, благотворно воздействуют на мышцу сердца.
- Мясо устриц полезно для профилактики атеросклероза, артрита, артроза, кожных заболеваний, при гормональных нарушениях.
- Обладают седативным действием на нервную систему: помогают при хронических депрессиях, недосыпании, повышенной раздражительности.
- Укрепляют иммунную систему.
- Выводят холестерин из крови.
- При частом употреблении улучшаются показатели зрения.
- На основе устриц в китайской медицине изготавливают препараты для лечения головной боли.
- Устрицы полезны для мужчин, поскольку содержат редкое сочетание аминокислот, которые стимулируют выработку тестостерона, улучшают работу предстательной железы, повышают потенцию. Улучшают структуру волос, помогают избежать быстрого облысения.
- Благотворно влияют на гормональный фон женщин, помогают организму вырабатывать коллаген.
Люди, которые страдают от заболеваний пищеварительного тракта и селезенки, а также беременные и кормящие женщины должны отказаться от употребления этого продукта, так как возможны осложнения.
